Русская кухня в блюдах повара Николаенко и рассказах гурмана Гаврилова

Анонс
Автор: Редакция Корреспондент
Дата: 
25 августа 2016
Время: 
19:00
Адрес:
Литературное кафе «Безухов», Рождественская, 6
Контакты: 
433 8763
Вход:
2500 рублей

Гастрономический сет. Русская кухня в блюдах шеф-повара Александра Николаенко и рассказах гурмана и ресторатора Александра Гаврилова. 
 

Что можно попробовать:
Попкорн из грибов; ягоды с гелем из свеклы и сферами из ферментированного молока; листья Романо с цыпленком, эмульсией из зелени и муссом из пармезана; ризотто из картофеля со снытью, низкотемпературным яйцом и вяленой говядиной; свекольник с щавелем и нижегородским лещом; закуска из лука и ржаного хлеба; грудинка поросенка с крамблом из злаков и бородинского в сопровождении маринованных стрел чеснока; палтус с опалённым салатом Романо и эмульсией из щавеля; яблоко, упавшее в траву.

Что можно узнать:
В меню гастрономического вечера и беседе вокруг пересекутся две главные тенденции: научное исследование материалов и технологий (той самой «молекулярной кулинарии») и использование неповторимой оригинальности местных продуктов. 
Молекулярная кухня дала поварам всего мира принципиально новые подходы и техники, продемонстрировала небывалые возможности приготовления и подачи блюд, вернула в кулинарию вопрос о том, что мы на самом деле чувствуем и можем ли узнать вкус и аромат, если они отделены от знакомых цветов, фактур и очертаний.

Обращение к локальным продуктам позволило грандиозно расширить палитру вкусов, доступных поварам. Съедобные водоросли Ирландии, мхи скандинавской кухни, разнообразие лесных грибов, речной рыбы, ягод и съедобных трав России - все это делает каждую трапезу неповторимой, единственной в своем роде.

Только в один вечер 25 августа мировые тенденции, локальные продукты, умные разговоры и авторская кухня сойдутся вместе на званом ужине в литературном кафе «Безухов».

 

12+
Литературное кафе «Безухов», Рождественская, 6

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажми Ctrl+Enter

Еще события в этот деньПерейти в раздел

"Что, где, когда?"
25.08.2016
Четвёртая игра летнего сезона #КИИ уже в этот четверг 
Ночные стражи
с 25.08.2016 по 08.09.2016
Оборотни, упыри и ведьмы существуют. Если вы до сих пор не...
Обсуждения (0)

Добавить комментарий

Другие события автора: Редакция

Последние новостиПерейти в раздел

Россияне жалуются на завышение цен на продукты перед Новым годом
10.12.2017
В ФАС при этом отмечают, что поводов для проверок не видят

Городские жалобыПерейти в раздел